En
Chiapas hay diversidad de platillos autóctonos por mencionar algunos
como son: Frijol escumite con chilpiín, frijoles negros con carne salada
de res, tanate y chumul, caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco,
estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de
jacuané, nacapitu, cuchunuc, putzatzé, yumimujú, picte de elote, toro
pinto y caldo de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de coroso,
chaya, chipilín y hierba mora,caldo de chipilín, carne asada y
longaniza, frijoles en sus diversas modalidades, y no podían faltar los
tamales de chipilín, de elote, de bola, de carne con verdura, el
casquito, pescado y mariscos.
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